* 1 kg İncir * Su * 1/2 çay kaşığı Göztaşı * 1 kg Şeker * 1/2 Limon Suyu * * Mutfak: Amerikan
Hazırlanışı İncirlerin saplarını kesin. Herbirini bir şişle delin. Üzerlerine yeterince su ekleyin. Haşlama suyuna yarım çay kaşığı göztaşı ekleyin. Yumuşayana dek haşlayın. Süzgeçle süzün. İncirleri 10 kez soğuk su ile yıkayın. Sonra herbirini elinizle sıkarak, suyunu süzün. Başka bir tencereye alın. Şekeri ilave edin. Orta hararetli ateşte karıştırarak, kaynatın. Üzerinde oluşan köpüğü bir kevgirle alın. Kıvamına geldiğinde yarım limonun suyunu ilave edin. Bir taşım daha kaynattıktan sonra tencereyi ateşin üzerinden indirin. Hafif ılındıktan sonra kavanozlara doldurun. Soğuduktan sonra ise kavanozların kapağını kapatarak, güneş görmeyen bir yerde saklayın. Not: Aktarlarda bulabileceğiniz göztaşı, incirin sütünü alan zehirli bir maddedir. Göztaşım, verilen ölçüye göre kullanmayı ihmal etmeyin.
