Çılbır, İçli Köfte, Katmer, Kebap, Kömbe, Madımak, Pestukan Çorbası, Pilav, Sivas Mutfağı
Sivas, Anadolu’nun merkezi konumunda bulunması, ilk ve ortaçağdan günümüze ticaret yollarının kesiştiği, kavimlerin göç yolu üzerinde olması nedeniyle zengin bir kültüre sahiptir. Bu zenginlik yörenin mutfağına da yansımıştır. Türk mutfağı’nın Dünya mutfağında özel bir yeri olduğu gibi, Sivas mutfağı da Türkiye’de kendine özgü ve temel bir yere sahiptir. Çünkü köklü tarihi geçmiş, kendine has edebiyatı, sanatları, yaşam tarzlarını olduğu gibi özgün bir mutfağı da beraberinde getirmiştir.
Sivas mutfağı tarım ürünlerine dayanmaktadır. Harman sonunda (sonbahar) kışlık yiyecek hazırlıkları başlar. Un öğütme, bulgur dövme, çekme, erişte, kadayıf, salça yapımı, sebze kurutma, etlik kesimi bunların başlıcalarıdır.
Yöre yemekleri daha çok unlulara dayanmaktadır. Keş, peskütan, çökelek, süt ürünlerinden hazırlanan yiyeceklerdendir. Yöre yemekleri genellikle kırsal kesimlerde yazları ayranlı, pancarlı çorba, madımak, evelik, düğücek aşı gibi yemekler yapılır. Kışları ise tırhıt, sübüra, kelecoş, tarhana, içli köfte, hingel gibi hamurlu yemekler yenmektedir. Kentte genellikle sebze yemekleri yapılmaktadır. Sivas kebabı ünlüdür.
Tandırda kül çöreği, fotla, patates yada peynirle yapılan kömbe, kete, lavaş yörede yaygın ekmek çeşitlerindendir.
BAZI SİVAS YEMEKLERİ
Sivas Kebabı
Patlıcanlı Kebap
Divriği Pilavı
Hurma Tatlısı
Herle Aşı
Tırhıt
Madımak Yemeği
Fırın Katmeri
Patatesli
Peksimet
Peskutan Çorbası
Kelecoş
Keş Çorbası
Pancar Çorbası
Sübüra
Hıngel
Tel Helvası
Saç Kebabı
Mirik Köftesi
Sac Ekmeği
Sac Katmeri
Kömbe
Belibak (Velibak)
Bad
Mumbar Dolması
İçli Köfte
Turşu Mıhlaması Kavurması
Alt Üst Böreği
Yufka Böreği
Tel Böreği
Yarımca Börek
Cılbır
Kelle Tatlısı
Sarığı Burma
Hamaylı Tatlısı
Un Helvası
Hasuda
İncir Dolması (Tatlısı)
Ynt: Sivas Yemekleri By: Tanya Corrigan Date: 05 May 2012, 17:40:51
Madımak dışında hepsini yerim, çoğunu da yedim hatta.
Ynt: Sivas Yemekleri By: Karaelmas Date: 11 July 2013, 16:13:46
Teşekkürler.
