Dolma Tarifi, Etli Dolma, Piliç Dolması, Piliçli Dolma, Sebzeli Dolma, Tavuk Yemekleri, Tavuklu Dolma
Malzemeler
4 adet piliç göğsü,
1 adet soğan,
1 adet yeşil çarliston biber,
1 adet kırmızı çarliston biber,
1 adet havuç,
1 adet kabak,
8 adet mantar,
Yarım demet maydanoz,
1 çay bardağı zeytinyağı,
Yeteri kadar tuz ve biber.
Hazırlanışı
Soğan soyulur ve kibrit çöpü kalınlığında ve uzunluğunda doğranır. Biberler, havuç, kabak ve mantarlar aynı şekilde doğranır. Maydanoz saplarından ayrılır ve küçük küçük doğranır. Tavaya zeytinyağının yarısı koyulur ve sırasıyla soğan, biber, havuç koyulur ve karıştırılarak sotelenir. Kabak ve mantar da karıştırılarak sotelenir. Kabak ve mantar da tavaya ilave edilir. Son olarak maydanoz ilavesinin ardından tuz ve biber ile tatlandırılan sotemiz ocaktan alınır.
Bu arada piliç göğüsleri yatay şekilde bıçak ile tamamen ayrılmayacak şekilde ortadan kesilerek daha geniş bir göğüs eti elde edilir. Piliç göğüsleri avuç içiyle dövülerek düzleştirilir ve tuz, biber ile tatlandırılır. Hazırladığımız sebze sotesi piliç göğüslerinin içerisine doldurulur ve rulo şeklinde iki ucu birleştirilir.
Birleştirilen uçların pişme esnasında açılmaması için çöp kürdan takılır. Tavaya geri kalan zeytinyağı konur ve piliç göğüsleri pişirilir. Pişen piliç göğüslerinden kürdanlar çıkarılır. Hazırladığımız yedi sebzeli piliç dolması dilenirse pilav eşliğinde servis edilir.
