Karamelize Karnabahar Çorbası By: SagittariuS Date: 20 May 2013, 14:26:31 4 Kişilik
Malzemeler:
1 adet büyük karnıbahar (yaklaşık 1.5kg)
Zeytinyağı
½ tatlı kaşığı taze rendelenmiş muskat
Tuz ve karabiber
2 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 kıyılmış soğan
1 diş kıyılmış sarımsak
750ml sebze suyu
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1 çorba kaşığı balsamik sirke
Üzeri için:
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
İki dilim ekmek (2.5cm lık parçalara ayrılmış olarak)
Karabiber
60g (Bir avuç) kavrulmuş ve kıyılmış fındık
Taze kekik
Rendelenmiş Parmezan peyniri
Yapılışı:
Fırınınızı 220 C’ye getirin. Karnıbahar çiçeklerini birbirinden ayırıp fırın tepsisine dizin. Üstüne zeytinyağı gezdirip muskat, tuz ve karabiber ile tüm karnıbaharlar kaplayacak şekilde karıştırın fırında pişmeye bırakın. Karnıbahar fırındayken çorbayı yapmaya başlayın. Soğan ve sarımsağı kızgın yağda 5 dakika yumuşatın. Sebze suyu, kekik ve sirkeyi ekleyip pişirmeye hafif ateşte pişmeye bırakın. Karnıbaharların kenarları kızarıp hafif çıtır olunca (yaklaşık 35-40 dk) fırından alıp soğumaya bırakın. Karnıbaharlar ılındıktan sonra çorbaya ekleyip el blenderı veya mutfak robotunda karıştırın. Tuzunu ve biberini ayarlayıp ılık tutun. Çorba üstü için ekmekleri geri kalan zeytinyağı, tuz ve biberle 5 – 8 dakika kenarları kızarıncaya kadar kızartın Çorbayı kızarmış ekmek, fındık ve taze kekikle servis edin. Arzu ederseniz üstüne parmezan peyniri de rendeleyebilirsiniz.
Not:
Bu lezzetli çorbayı daha da zenginleştirmek isterseniz sebze suyu yerine süt kreması ile kaşar peyniri veya kahverengileştirilmiş (hafif yanmış) tereyağı da kullanabilirsiniz. Suyun ölçüsünü yarıya indirerek karnabaharla patates püresine bir alternatif de yaratabilirsiniz.
