* Yarım kaşık kadar çok ince kıyılmış maydanoz * Bir kaşık konserve kapari * 1.5 kaşık zeytinyağı * Her biri 120-150 gram ağırlığında ve 1 santim yüksekliğinde 2 dilim orkinos (ton balığı) * Tuz * Yarım limon
Kaparili orkinos tarifi
1. Maydanozu ayıklayıp yıkadıktan sonra kaparilerle birlikte ince ince kıyın. Bu işlemi isterseniz balık pişerken de yapabilirsiniz. 2. Zeytinyağını bir tavaya koyup hafifçe ısıtın. Çok fazla kızmadan balıkları yerleştirin. 3. Orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Bir ya da iki kez çevirin. Bu sürenin sonunda çatalla yoklayarak pişip pişmediğine bakın. 4. Balıkları bir tabağa alın. 5. Gerekiyorsa (balık bazen çok su bırakır) ateşin altını açarak balığın saldığı suyu biraz çektirin. Bu arada maydanoz ve kaparileri ilave edin. 6. Tavanızı ateşten alın, yarım limonun suyunu sıkın. Son bir kez daha karıştırıp balığın üzerine dökün ve servis yapın.
Öneriler : İsteğinize göre sıcak, ılık ya da soğuk olarak sunabilirsiniz. Sosun ve balığın çok renkli bir görünümü olmadığından birkaç domates dilimi ya da salata yaprağı ile süsleyebilirsiniz. Kaparili Orkinos
