Nelere ihtityacımız var?

225 gr. mezgit fileto

225 gr. karides

200 gr. kırmızılahana

2 adet tost ekmeği (35 gr.)

1 adet kuru soğan

Süt

Maydanoz

Rezene

Un

Beyaz sek şarap

Sızma zeytinyağı

Tuz

Karabiber

 

Nasıl yapıyoruz?

Karideslerin kabuğunu ve içini temizleyin. (Baş kısmını ayırın.) Karidesleri sütle ıslatılmış tost ekmeği, doğranmış mezgit fileto, doğranmış taze rezene ve bir dal maydanozla blender’de çekin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karideslerin baş kısmını tavada 1 çorba kaşığı zeytinyağıyla soteleyin. 1 dk. sonra 1 su bardağı şarapla ıslatın. Şarap buharlaştığında karideslerin başlarını ezip 3-4 dk. daha pişirin. Ocaktan alıp elekten geçirin ve balık suyunu elde edin. Karidesli karışımdan 30 adet köfte hazırlayıp una bulayın. 1 çorba kaşığı zeytinyağıyla pembeleşinceye kadar pişirin ve ocağın altını kapatın. Soğanı doğrayıp 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 kepçe suyla kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte 10 dk. pişirin. Tuzla tatlandırın. Köfteleri soğanlı sosun içine ilave edip kaynar balık suyunu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 5-6 dk. pişirin. Köfteleri zeytinyağı ve tuzla tatlandırılmış kırmızılahana yatağında servis yapın.