Malzemeler

250 gr börülce
3 çorba kaşığı pekmez
2 çorba kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı salça
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş sarmısak
1 soğan
Tuz, karabiber
Maydanoz

Yapılışı:

Börülceleri bir gece önceden bol soğuk suda bekletin. Süzgeçten geçirip iyice yıkayın. Bir tencereye alıp bol suda, 15 dakika süresince yüksek ateşte kaynatın. Ateşi kısın ve 25 dakika daha pişirdikten sonra süzün. Fırını orta sıcaklığa ayarlayın ve sarmısağı soyup ince ince doğrayın. Yağı bir tencerede ısıttıktan sonra, içine soğan ve sarmısak katıp hafifçe pembeleşene kadar kızartın. Sirke, salça, pekmez, iki buçuk su bardağı su ve hardal ekleyerek kaynatın. Börülceleri ısıya dayanıklı bir kaba alın ve üzerine hazırladığınız pekmezli karışımı dökün. Karıştırıp kapağını kapatın ve fırında bir buçuk saat (veya börülceler hafif yumuşayıncaya kadar) pişirin. Arada bir kapağını açıp suyunu kontrol edin; gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz. Sosun kıvamı şurup gibi olmalıdır. Tuz ve karabiber ekledikten sonra yemeği maydanozla süsleyebilirsiniz.