Nelere ihtiyacımız var?

250 gr. haşlanmış veya konserve barbunya

250 gr.. haşlanmış taze iç bakla

200 gr. kuzu eti

200 gr. tavuk eti

200 gr. dana eti

140 gr. tavşan eti

Taze zahter

Orta boy bambu şiş

Maydanoz

Sızma zeytinyağı

Tuz

Karabiber

 

Nasıl yapıyoruz?

Kuzu eti, tavuk eti ve tavşan etini her birinden 8 adet kuşbaşı elde edecek şekilde kesin. Dana etinden 4 adet kuşbaşı kesin. 4 adet şiş elde edecek şekilde kuşbaşı doğranmış etleri, dana kuşbaşı et ortada olacak şekilde şişe dizin. Etleri 8 dal taze zahter, zeytinyağı ve karabiberle tatlandırıp buzdolabında 2 saat marine edin. Yağsız tava ya da ızgarada 6-7 dk. pişirin. Diğer tarafta ayıklanmış 7 dal zahteri, 50 gr. zeytinyağı ve bir avuç maydanozla blender’de çekin. Hazırladığınız aromalı sosla haşlanmış barbunyayı ve iç baklayı ayrı tencerelerde ısıtın. Izgarada pişirdiğiniz şişte karışık etleri kendi yağı, sosu ve ısıttığınız kuru bakliyatla servis yapın.