Mercimekli Börek İçin Gerekli Malzemeler;

3 adet yufka
1 bardak yeşil mercimek
1 orta boy soğan
1 kaşık salça(domates ya da biber olması tercihe kalmış)
2 kaşık sıvı yağ
2 kaşık margarin
Tuz


Üzeri için:

1 kaşık sıvı yağ
1 kaşık dövülmüş haşhaş



Mercimekli Börek Hazırlanışı;

İlk olarak yeşil mercimeğimizi haşlıyoruz. Küçük küçük doğradığımız soğanımızı sıvı yağda kavuruyoruz. Salçamızı ekliyoruz. Yeşil mercimeği ekleyip bir iki kere çevirdikten sonra tuzunu atıp altını kapatıyoruz.
Masaya yada tezgaha serdiğimiz yufkanın yarısına erittiğimiz margarinden sürüp yufkamızı ikiye katlıyoruz. Katlanınca düz kalan yufka kenarına mercimekli harçtan ince bir sıra halinde koyuyoruz rulo yapıyoruz. Yaptığımız ruloyu bıçakla 2-3 parkak aralıklarla kesiyoruz.Yağlanmış tepsimize diziyoruz. 1 kaşık yağ ve 1 kaşık haşhaşı karıştırıp bir fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürüyoruz. 175′C de 15-20 dakika pişiriyoruz.