Nelere ihtiyacımız var?
250 gr. dana
250 gr. koyun but veya kol
80 gr. kıvırcık kuyruk yağı
40 gr. böbrek yağı
Baharat
2 kahve kaşığı yenibahar
2 kahve kaşığı karabiber
2 kahve kaşığı
Karbonat
4 kahve kaşığı tuz
4 kahve kaşığı kekik
4 kahve kaşığı
Kimyon
5 diş dövülmüş sarımsak
½ bardak su
½ kahve fincanı zeytinyağı

Nasıl yapıyoruz?
Yukarıda yazılı etler dört defa çekildikten sonra baharat ilave edin ve iyice yoğurun. Çok olmamak şartı ile azar azar su ilave edin. Buzdolabında 3 saat dinlendirin. İri ceviz büyüklüğünde parçalara ayırarak üzerine hafif zeytinyağı sürün. Köfteler yarın parmak inceliğini geçmemeli çünkü karbonat sebebiyle esasen şişeceklerdir. Alevi olmayan kömür ateşinde 4 - 6 dk. pişiriniz.