Hayrabolu ilçesinin Trakya şivesinde yer etmiş söylenişi olan Hayrabol ismiyle yer verdiğimiz bu tarlı, Tekirdağ mutfağının en önemli kazanımlarından birisidir. İsmiyle müsemma bu tatlı, yörede peynirin ana malzeme olarak ullanıldığı tatlı uygulamalarının en sevilenlerinden birisidir.

Malzemeler

[Hayrabol Tatlısı] Hamuru İçin :

* Yarım kg tuzsuz peynir
* 4 yumurta, iki tanesinin beyazı ayrılır.
* Yarım su bardağı un
* Yarım su bardağı irmik
* 1 Çay kaşığı karbonat

Şerbeti :

* 3 su bardağı şeker
* 4 su bardağı su
* Yarım limonun suyu

Hazırlanışı :

* Peyniri ellerinizle yumuşatarak ezin.
* Yumurtaları peynire ekleyip bir süre daha karıştırın. ( Dört Yumurtadan iki yumurtanın sadece sarısı eklenir, beyazı ayrılır. )
* Diğer malzemeleri de ekleyip, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
* Elde edilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, kurabiye şekli verin.
* Altı yağlanmış orta hararetli bir fırın tepsisinde 45 dk kadar fırınlayın.
* Diğer bir kapta, şeker, su ve limon suyuyla iyi bir kıvam bağlayacak şekilde tatlının şerbetini hazırlayın.
* Kurabiyeler soğuduktan sonra, bu şerbete atıp yarım saat şerbette bekleterek servis tabağına alın.