Balık KavurmasıBir kilo orkinos balığını iyice temizledikten sonra, derisinden etini ayırınız. Aynı şekilde kılçığınıda ayırıp etlerini orta büyüklükte kuşbaşı şeklinde doğrayınız. Kuşbaşı şeklindeki etleri, 5 dakika kadar (1 su bardagı sirkeli, 2 limon suyu ile birlikte vede tuzlu suda ) bekletiniz. Diğer taraftan 3 adet kuru soğanı ve 4 adet sivri biberleri de doğrayıp 3 yemek kaşığı zeytin yağında iyice kavurunuz. Ardından Kuşbaşı şeklinde kesilmiş olan 4 adet domatesleri de ekleyip ezilene kadar pişiriniz. Sonunda; Etleri, 5 adet defne yapraklarını ve 1 tatlı kaşığı baharatları da ekleyiniz. Bir miktar kaynar su ilave edilerek kısık ateşte etleri yumuşayana kadar pişiriniz, Afiyet olsun.

Not: Su bittiğinde yeniden sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. Kavurmanın yanında taze ekmeği ihmal etmeyiniz.