İl Porto Usulü Linguini Alle Vongole



İl Porto usulü Linguini alle Vongole (2 kişilik porsiyon). Kum midyesi ile yapılan bir İtalyan mutfağı yemeği olan Linguini alle vongole’nin tarifi aşağıdaki gibidir.

Malzemeler: Yarım paketten biraz daha az Linguini (yassı spagetti) makarna, 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı, 1 diş sarımsak, 24 kum midyesi (yarım kg, balıkçınıza sipariş verebilirsiniz ya da büyük balık hallerinde bulabilirsiniz) 2 çorba kaşığı kabuğu soyulmuş, tavla zarı büyüklüğünde doğranmış domates, yarım bardak beyaz şarap, kararınca tuz, yarım çay kaşığı beyaz toz biber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Hazırlanışı: Kum midyeleri tuzlu suda 8-9 defa iyice, üzerlerinde kum kalmayacak şekilde yıkanır. Sirkeli suda 10 dk. kadar bekletilip tekrar 4-5 defa yıkanır, süzülmeye bırakılır. Sızma zeytinyağında ince kesilmiş sarımsaklar sotelenir, midyeler eklenir ve 2-3 dk. pişirilir sonra domatesler eklenip 2 dk. daha pişirilir. Beyaz şarap eklenir biraz suyu çektirilip çektirip damak tadınıza göre tuz, beyaz biber ve kırmızı pul biber eklenip karıştırılır. Bu karışım 7 dk. kadar al dante kıvamında pişirilmiş linguini’ye eklenir.

Süsleme: Linguini içindeki kum midyelerine biçim verilir, yarım çeri domates ve 1 dal taze fesleğenle tabak süslenir. Afiyet olsun!..