Mezgit Graten

Malzemeler

    * 4 adet mezgit,
    * 2 fincan tulum peyniri,
    * 1 su bardağı un,
    * 2 çorba kaşığı tereyağı,
    * 1 su bardağı süt,
    * 2 su bardağı ekmek içi,
    * tuz ve karabiber.

Hazırlanışı
Mezgitler temizlendikten sonra kısık ateşte sütle birlikte yaklaşık 10 ila 15 dakika pişirilir ve süzülür. Balıkların kılçıkları ve derisi çıkartılır. Büyük parçalar halinde, dibi yağlanmış, ısıya dayanıklı cam bir kabın altına dizilir. Bir tavada tereyağı eritilir, un eklendikten sonra ağır ateşte 3-4 dakika kavrulur. Tereyağlı karışım balıkların üzerine dökülür. Ardından peynir ve ufalanmış ekmek içi tepsiye katılır. Fırına verilen balıklar üzerleri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkartıldıktan sonra arzu edilen şekilde yeşillik ve domatesle süslenip servis edilir.