Malzemeler.
250gr. kılçıksız fileto balık,
bir limonun suyu,
bir tatlı kaşığı zeytinyağı,
bir tatlı kaşığı sumak,
tuz ve karabiber

Salata:
2 çorba kaşıgı kısırlık bulgur,
1 domates,
1 yeşil soğan,
bir demet maydanoz,
bir demet dereotu,
250gr. kuzu kulağı.
Yapılışı.
Limon suyu, zeytinyağı, sumak, tuz ve karabiberi karıştırın. Balıkları bu sosa iyice bulayarak 3-4 saat buzdolabında bekletin.
2 çorba kaşığı kısırlık bulguru yeteri kadar sıcak suyla ıslatın. Ben sıcak suda yarım tatlı kaşığı kadar domates salçası da çözdürdüm. Bulgur kendini iyice çekince ince doğranmış yeşil soğan, maydanoz ve dereotu ile karıştırın. Nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Balıkları ek yeri üste gelecek şekilde pişirme kağıdıyla paketleyin. 180 C’de 10-15 dakika pişirin. Balığın cinsine ve fıletonun kalınlığına göre pişme süresi değişiyor. (Yaklaşık 1,5 cm. kalınlığındaki ton balığı filetosunu 12-13 dakika fırınladım örneğin.)
Balık piştikten sonra kuzukulağını kısır benzeri salatanızla karıştırın ve servis tabağına yayın. Üzerine sıcak balığı yerleştirin. sumaklı balık