Malzemeler
1 kilo parmak uzunlugunda körpe
patlican
8 bardak seker
3 bardak su (sekerin üzerine basacak kadar)
1 tatli kasigi limon tuzu
10-15 kadar
karanfil
Nohut kadar sap.

Tarifi
Patlicanlarin incecik kabuklari tamamen alinir. Soyulanlar hemen suya atilir. Patlicanlarin soyulma islemi bittikten sonra sudan çikarilir. Suyu iyice süzülür. Tekrar su içerisinde yumusayincaya kadar haslanir, yikanir ve suyu yine iyice süzülür.
Sekerin üzerine basacak kadar (3 bardak) su konur. Kaynatilir ve köpükleri alinir. Içerisine patlicanlar atilir. Kaynamaya birakilir. Sonra nohut kadar sap atilir. Yine kaynatmaya devam edilir. Bir tabak üzerine damlatilan damlalar seklini bozmayip top halde durursa reçel olmus demektir. Bundan sonra limon tuzu atilir, bir iki tasim daha kaynatilir, ocaktan indirilir.
Soguduktan sonra bazi patlicanlara karanf iller saplanir. Karanfil kokusu hepsine geçer, bu da reçele güzel bir çesni ve koku saglar. Kavanozlara doldurulup kapagi kapatilarak muhafaza edilir.

MALZEMELER



* 1 Kg cok kucuk patlican
* 1 Kg toz seker
* 1 adet limon
* 1 paket vanilya
* 1 kg sonmemis kirec


HAZIRLANISI



* Parmak boyunda (ya da kucuk bostan patlicani)taze olarak alinan patlicanlarin kabuklarini ince zor gibi soyup sap kismini kulah gibi kesiniz ve tenceredeki bol soguk suya atiniz.
* Patlicanlarin soyulmasi bitince tencereyi ates uzerine koyun ve ezmeden haslayin
* Bir kap icinde kirecli suyu hazirlayiniz
* Patlicanlari kirec suyunda yarim saat bekletiniz ve sonra 8-10 kere bol suda yikayarak avuc icinde sikiniz.
* 1 kg sekeri bir bardak su ile kaynatiniz
* Patlicanlari icine atarak agir ateste kivama gelene kadar kaynatiniz
* Atesten indirmeden 10 dakika evvel limon suyu ve indirmeye yakin da vanilya ilave ediniz.
* Agzini kapatarak sogumaya birakiniz.


KIREC SUYU HAZIRLAMAK

* Buyuk bir tencerede 1 kg sonmemis kireci su ile ezip bekletiniz.
* Kirec dibe cokup su durulunca bu suyu dokup tekrar su koyunuz,bu islemi 3-4 kez tekrarlayiniz.
* En son suyu alip kireci atiniz,bu SUYU kullaniniz.