Abugannuş, Antep Mutfağı, Babagannuş, Meze, Patlıcan Salatası



Malzemeler

    * 3 adet bostan patlıcan
    * 4 adet kırmızı biber
    * 5 adet domates
    * 5-6 diş sarımsak
    * Nar ekşisi
    * Zeytin yağı
    * Tuz
    * Pul biber

Hazırlanışı
Gaziantep mutfağından bu lezzetli patlıcan salatası, sevilen mezelerimizden biri. Babagannuş yapmak için öncelikle patlıcan, biber ve domatesler fırında pişirin. Patlıcan fırına konmadan önce bıçakla birkaç yerinden kesikler yaparsanız daha kolay pişer. Biber ve domatesler patlıcandan önce pişeceğinden onları fırından önce çıkartmalısınız. Patlıcan da pişince tüm sebzeler soyulur ve blenderda iri kalacak şekilde çok az kıyılır. Hazırlanan malzemenin içerisine sarmısaklar ezilerek ilave edilir. Sıvı yağ, nar ekşisi, tuz ve isteğe göre pul biber ekleyip karıştırdığınızda servise hazırdır.