Soya sütü soya fasülyesinin zengin içerikli sütüdür Zengin besin değeri sayesinde soya sütü pek çok farklı şekilde kullanılabilir
Soya sütü Çin ve Japonya’da taze olarak sütü yüzlerce yıldan beri uygulanan basit bir teknikle elde edilmektedir Ev ortamında basit tekniklerle elde edilebilecek olan soya sütü sağlık için önemli bir yer tutmaktadır

SOYA SÜTÜNÜN ALINIP SAKLANMASI
Soya sütünü ekolojik ürün mağazalarında bulmak mümkündür



SOYA SÜTÜNÜN BESİN DEĞERİ
Sade soya sütü, protein açısından zengindir B vitamini ve demir kaynağıdır Soya sütünde, süt şekeri laktozu bulunmaz Bu nedenle soya sütü, laktoz hassasiyeti olan insanlar açısından iyi bir tercih olacaktır
Soya sütü inek sütüne alerjik olan insanlar ve veganlar (hayvansal hiçbir ürün kullanmayanlar) için de çok iyi bir alternatiftir
DHT’nin prostat kanserinin oluşumundan sorumlu olduğu tahmin ediliyor DHT miktarını azaltmak için, DHT üretimini bloke eden çeşitli maddeler denendi Geliştirilen ilaçların çoğunun yan etkilerinin çok kuvvetli olduğu ve hormon düzenini bozduğu saptandı
Colorado Üniversitesi’nde görevli Trent Lund ve ekibi, soya fasulyesi yendikten sonra bağırsaklarda oluşan equol maddesinin, DHT’yi işlevsiz hale getirdiğini ortaya çıkardı Testisleri alınmış erkek sıçanların prostatlarının DHT verilmesinden sonra büyüdüğünü belirten bilim adamları, prostat büyümesinin prostat kanserinin bir ön aşaması olduğunu kaydettiler Sıçanlara DHT’nın yanı sıra equol veren bilim adamları, prostatların büyüklüğünün aynı kaldığını gözlemlediler
Bilim adamları, bol bol soya fasulyesi tüketen Asyalı erkeklerin neden Avrupalı ve Amerikalı erkeklere göre daha ender prostat kanserine yakalandığının, equol maddesinin etkisiyle açıklanabileceğini ifade ettiler


SAÇ İÇİN DE ARAŞTIRILACAK
DHL’nin ciltte ve saçların büyümesinde önemli rol oynadığını söyleyen bilim adamları, bundan sonraki deneylerde bu maddenin erkeklerdeki saç dökülmesine karşı da kullanılıp kullanılmayacağını araştıracaklar


EQUOL BULUNAN BESİNLER
Equol maddesi, soya fasulyesi ve soya ürünlerinin (soya kıyması, soya sütü, soya filizi) yanı sıra kuru baklagiller (nohut, mercimek, kuru fasulye) ve koyu yeşil yapraklı sebzelerde (ıspanak, marul, pazı, semizotu) bulunuyor
“Biology of Reproduction” dergisinde yayımlanan haber, soya fasulyesi ve soya ürünlerinde (soya kıyması, soya sütü, soya filizi) bulunan “equol” isimli maddenin dihidroksi-testosteron (DHT) erkeklik hormonunun olumsuz etkisini engellediğini ortaya koydu
Soya ürünleri özellikle kadınlar için önemlidir Soya fasulyesinde yüksek oranda izoflavon vardır ve izoflavonlar yapısal olarak kadınlarda bulunan östrojen hormonuna benzeyen bitkisel östrojenlerdir Aktivitelerini östrojen reseptörüne bağlanarak gerçekleştirirler Tamamen doğal olan bu maddeler menopoz sonrası kadınlara uygulanan östrojen hormonunun yerine geçebilecek potansiyel taşır Ayrıca kalp hastalıkları ve kemik erimesi riskini azaltır


Birçok kronik hastalığa karşı savaşmada önemli rol oynayan soya, özellikle hormona bağlı kanserlerde (kadınlarda rahim ve göğüs kanserleri) tıp çevreleri tarafından faydalı bulunmuştur Kandaki kolesterolü düşürdüğü tespit edilmiştir Ayrıca böbrek hastalarının beslenmesinde de önemli bir yeri olduğu bilinmektedir


Soya fasulyesinin göğüs kanserini önlemede etkili olduğu birçok araştırmaya konu olmuştur
Japonya’da kadınlarda göğüs kanserine az rastlanmasından dolayı tıp otoritelerinin dikkatini çeken bu durum önemlidir Güneydoğu Asya’da kadınların günde 10-50 g soya tüketiyor olması soyayla göğüs kanseri arasında bir ilişki olduğunu düşündürmüştür Kemik sağlığı konusunda da yine içerdiği izoflavonlar nedeniyle kemik yoğunluğuna yararlı etkileri olduğu saptanmıştır Menopoz konusunda, Japon kadınları arasında yapılan araştırmalara göre Japon kadınlarının batılı hemcinslerine göre daha az sorun yaşadıkları görülmüştür Nedeni soya izoflavonlarının menopoz öncesi kadınlarda hormonal salgılamayı etkileyip menopoz sonrası belirtilerini değiştirebilmesidir



230 GR SOYA SÜTÜNDE BULUNAN BESIN MADDELERI
Kalori140 Protein (gm)10,00
Yag (gm)4,00
Karbonhidrat (gm)14,00 Sodyum (mg)120,00
Demir (mg)1,8 Riboflavin (mg)0,1
Kalsiyum (gm)80,00





Göbek eritmek için soya sütü


Göbek bölgesindeki yağlardan kurtulmak isteyenlere müjde Amerikalı bilim adamları her gün düzenli olarak soya sütü içeren içeçekler tüketmenin, göbek bölgesindeki yağlanmayı ortadan kaldırdığını ortaya çıkardı Alabama Üniversitesi tarafından yapılan araştırmaya göre, soya sütü fazla şekerin yağa dönüşmesini engelleyerek günlük olarak alındığında karın bölgesindeki yağların erimesini sağlıyor Araştırmayı yürüten uzmanlardan Dr Daniel Christie, soya sütlü içeceklerin karın bölgesindeki yağları engellemesine bağlı olarak kadınların kalp ve diyabet gibi rahatsızlıklara yakalanma riskini de azalttığını belirtti


Marketlere ulaşan en yeni ürün soya sütü İlk kez duyanların kolayca inanamadığı soyalı ürünler yelpazesi içinde, peyniri, yoğurdu, dondurması ve etiyle birlikte en fazla şaşırtan ürün olan soya sütü, 3-4 farklı aroma katkılı olarak rafları süslüyor ABD ya da Uzakdoğu ülkeleri gibi bize uzak ağız tatlarının ürünü olduğundan, bazı farklı aromalardaki soya sütlerinin tadı değişik bulunabilir ama tıpkı un bahsinde olduğu gibi, soya sütü üretiminin de yerli bir firmaca gerçekleştirilmesi ve bize özgü tatların sağlanması durumunda soya sütünün son derece sevilerek tüketilebileceğini söyleyebiliriz
Zaten inek sütüne alerjisi olanlar için de en uygun besin kaynağı olan soya sütünü, kadınlarımız da doğal östrojen olarak bilinen kadınlık hormonuna en yakın ürün şeklinde tüketebilirÜlkemiz için yeni bir ürün olan soyadan elde edilen çeşitli yiyecekleri, büyük şehirlerimizde artık daha rahatça bulabildiğimize göre, mutfak kültürümüze farklı tatlar sokmanın da zamanı geldi sayılır
Eline herhangi bir soyalı ürünü alan kişinin ilk düşünmesi gereken şey, elinde tuttuğu maddenin bir protein bombası olduğudur Bazen falanca soyalı ürünün tadı bizim damak tadımıza uymayabilir İşte, o an bu kaliteli ve yüksek oranlı protein içeriğinin önemi dikkate alınarak tüketiminde ısrar edilmelidir Her şeyi damak tadı üstünlüğüne bağlamamızın sonunu, sağlıklı beslenemeyen bir toplum olarak yeterince görüyoruz zaten