Malzemeler:
200 gram soğan
60 gram sarmısak dişi
1 adet büyük demek kişniş
tuz
2 kilogram olgun sert domates
30 ml. balzamik sirke
45 ml. zeytinyağı
20 gram şeker
karabiber
Hazırlanışı:
Domatesleri yuvarlak taraflarından kesin, porsiyon halinde kaynar suda kısa süre bıraktıktan sonra alıp soğuk sudan geçirin. Domatesleri soyun ve çekirdeklerini çıkarıp küp şeklinde doğrayın. Soğanları da küp şeklinde doğrayın.
Zeytinyağını geniş bir kapta ısıtın. Soğanları içinde öldürün, sarmısakları içine sıkın ve iyice karıştırın. Domatesleri ekleyin, kaynatın ve orta ateşte 1 saat pişirin. Ara sıra karıştırın.
Kişniş yapraklarını saplarından koparıp kıyın. Domateslerle iyice karıştırın. Üstü açık şekilde 30 dakika daha pişirin.
Balzamik sirke, şeker, tuz ve biberle iyice baharatın. Kapaklı kavanozların ağzına gelecek kadar sostan dökün. 5 dakika kapağı alta kalacak şekilde beklettin. Sonra kavanozları ters çevirin.
Bu sosu serin bir yerde saklarsanız 6 ay dayanır.