Düzce Mutfağı, Fındık, Mısır

Yörenin kendine has yemekleri mevcuttur. Arnavutların Arnavut böreği, Tatarların şıl böreği, göbete ve mantısı, Muhacırların katlama, sarı burma ve su böreği, Boşnakların Boşnak tatlısı, yerli Türklerin gözleme ve höşmelisi, tavuklu keşkeği, Gürcülerin lepsi, Çerkez ve Abazaların mamursa, Çerkez tavuğu ve halujları meşhurdur.

Mısır: Mısırı haşlayarak, közde pişirerek yiyorlar. Mısır unundan muhteşem lezzetli cadi adını verdikleri mısır ekmeğini hazırlıyorlar.(Aşağıda tarifini de veriyoruz.) Balığı mısır ununa bulayıp, kızartıyorlar. Düzce’deki en meşhur köfteci, tarifi verirken mısır unu koyduğunu anlattı.

Fındık: Taze ve tuzlanmış çerezlik fındık, fındık ezmesi ve fındık yağı marketlerde en çok karşımıza çıkan çeşitler.

Peki tuzlu fındık nasıl hazırlanıyor? Taze fındığı önce çatlatıp, ardından kavurup tuzluyorlar. Tüm bu işlemlerden sonra da havası alınarak ambalajlanıyor.

Fındık yağını ise ağırlıklı kızartmalarda kullanıyorlar. Hem sağlıklı hem de lezzetli bir yağ. Fındığı öğütüp, un haline getirdiklerini ve krep hazırlarken bu fındık ununu da kullandıklarını öğreniyoruz Dokuz Değirmenköyü’ndeki tesisin işletmecisinden.

Düzce’nin hem merkezinde hem de ilçelerinde sayısız ekmek fırını var. Odun ateşinde, ocakta pişirilen ekmeklerin tadına doyum olmuyor. Hele bir de köyde pişen ekmeklerden tadabilirseniz…

Her etnik grup kendi mutfağını korumuş ve geliştirmiş. Düzce’de bugün çok zengin yemek mozaiğinden bahsedilebilir. Hızla ilk akla gelenler Arnavutların Arnavut böreği, Tatarların şıl böreği, göbete ve mantısı, Muhacirların katlama, sarı burma ve su böreği, Boşnakların Boşnak tatlısı, yerli Türklerin gözleme ve höşmelimi, tavuklu keşkeği, Gürcülerin lepsi, Çerkez ve Abazaların mamursa, Çerkez tavuğu ve halujları son derece ve meşhur. Bir de Düzce Köftesi var ki, tüm Düzceliler sahip çıkıyor.